而取代了明朝的清朝，立国后也牢记明朝“饥荒亡国”的教训，对于“粮食安全”不敢放松。特别是雍正年间，经过“摊丁入亩”等一系列改革，清朝的粮食储量达到了惊人的2800万石。乾隆皇帝登基后，更把储粮标准提高到了4800万石。追求“十全文治武功”的乾隆，在粮食政策上无比务实，乾隆年间的救荒政策，不但彻底取消了官定利息，且有严格的“各省互救”国策，千方百计杜绝饥荒。
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那么，既然明清两朝都曾高度重视“粮食安全”，为何在其末世都出现了惨烈的“饥荒”现象呢？因为破坏“粮食安全”的，不是天灾，而是人祸。
就以明朝为例，虽然明朝历代帝王都高度重视粮食储备，但随着明朝政治的腐败，丰厚的储粮也成了官员眼中的肥肉，贪占挪用粮食成了惯用套路。就连一度遍布全国的“预备仓”，到了明末也彻底不见踪影，许多“预备仓”甚至改建成了王府。万历“亲政”的几十年里，由于他善做甩手掌柜，明朝的粮食储备锐减，万历四十六年时，“天子脚下”的京仓竟然“仅有两年之积”，通仓“仅半年之储”。